Maand: oktober 2020

Het verschil tussen olijfolie en extra vierge olijfolie

Het lijkt erop dat we altijd grijpen naar een fles ‘goede’ olijfolie. Kookboekauteurs verwijzen voor het grootste deel naar extra vierge olijfolie, het almachtige elixer dat iets hoger in het schap van de supermarkt staat dan de reguliere versie. Maar wat maakt een fles Extra Vierge Olijfolie nu zo veel waardevoller – en duurder – dan zijn bleke, goedkopere broer?

Extra vierge olijfolie wordt gemaakt van pure, koudgeperste olijven, terwijl gewone olijfolie een blend is, met zowel koudgeperste als bewerkte oliën.

Extra Vierge Olijfolie wordt gemaakt door olijven tot een pasta te malen en ze vervolgens te persen om de olie te extraheren. Er komt geen warmte bij kijken, vandaar het “koudgeperste” label dat je vaak tegenkomt. De resulterende olie heeft een bosgroene kleur; een grasachtige, peperige smaak; en een fruitig aroma. Deze methode is effectief, maar kost veel tijd. Het certificeren van het product pure Extra Vierge Olijfolie is ook een rigoureus, tijdrovend proces. Deze factoren dragen bij aan de hogere prijs van de olie.

Elke koudgeperste olie die niet aan de extra vierge normen voldoet, wordt vervolgens verfijnd om ongewenste onzuiverheden te verwijderen, waardoor de olie een meer neutrale smaak en lichtere kleur krijgt. Het wordt vervolgens gemengd met een beetje premium Extra Vierge Olijfolie om te produceren wat wordt bestempeld als gewoon ‘olijfolie’.

Extra vierge olijfolie en je kookkunsten?

We raden aan om een ​​fles van beide bij de hand te houden: gewone olijfolie voor algemeen koken en sauteren, en een mooie extra vierge olie van de bovenste plank voor dipsauzen, dressings, ongekookte toepassingen en als finishing touch voor bordvoedsel. Hoewel je Extra Vierge Olijfolie technisch gezien bij al je kookkunsten zou kunnen gebruiken (de mythe dat het bitter wordt bij hoge temperaturen is inmiddels ontkracht), zul je de subtiliteiten ervan niet kunnen proeven in zoiets als een rijke boeuf bourguignon. Dus als je slechts een motregen nodig hebt voor je koekenpan, is het beter om je geld te besparen door te kiezen voor zijn aanzienlijk goedkopere neef.

Kan ik elke dag olijfolie drinken?

Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en heeft verschillende gezondheidsvoordelen, waardoor het een gezonde aanvulling is op een uitgebalanceerd dieet als het met mate wordt geconsumeerd. Het regelmatig consumeren van olijfolie kan u helpen de aanbevolen hoeveelheid gezonde vetten te bereiken en kan uw algehele gezondheid op verschillende manieren ten goede komen.

Waarom mensen olijfolie drinken

Er wordt gezegd dat sommige mensen in het Middellandse Zeegebied elke ochtend 1/4 kop (60 ml) olijfolie drinken. Dit kan inderdaad een manier zijn om de vele potentiële ontstekingsremmende en ziektepreventie voordelen te benutten. Anekdotische verhalen beweren dat het drinken van de olie je lichaam kan ontgiften, je maag kan kalmeren en zelfs kan helpen bij het afvallen.

Sommige mensen geloven zelfs dat het drinken van olijfolie zelfs meer voordelen biedt dan het bij een maaltijd gebruiken. Toch is er geen onderzoek om deze bewering te ondersteunen. Sommige mensen suggereren dat het drinken van olijfolie gezondheidsvoordelen heeft. Studies suggereren dat het drinken van olijfolie verschillende gezondheidsvoordelen kan bieden.

Komt de beste olijfolie uit Kroatië?

Denk aan de Middellandse Zee en een van de eerste dingen waar u waarschijnlijk aan denkt, is olijfolie. Deze prachtige gouden vloeistof staat synoniem voor dit prachtige deel van de wereld, maar hoeveel weet jij over Kroatische olijfolie? Laten we eens kijken wat Kroatië zo’n hotspot maakt voor de productie van olijfolie.

Heeft Kroatië zijn eigen olijfolie?

Ja, Kroatië produceert zijn eigen olijfolie en het heeft het perfecte klimaat voor olijven om in te gedijen. De olie die in Istrië wordt geproduceerd, wordt door velen als de beste van allemaal beschouwd. 10% van de olijfolie van het land komt hier vandaan, waarbij een aantal onafhankelijke producenten maar liefst 450 ton ‘vloeibaar goud’ per jaar verdienen.

Olijfolie uit Kroatië

De olijfolie van Kroatië, en in het bijzonder extra vierge olijfolie uit Istrië, wordt al millennia lang gewaardeerd en wordt zo sterk geassocieerd met de regio dat olijven sinds de 1e eeuw na Christus het symbool van Istrië zijn. En het wordt niet alleen bewonderd in Kroatië; het is uitgeroepen tot ’s werelds beste olijfolieregio. In de jaarlijkse New York International Olive Oil Competition pakten enkele van de beste olijfoliën uit Kroatië twaalf gouden medailles en zeven zilveren medailles, waaronder oliën uit Istrië.

Wat maakt in het bijzonder Istrische olijfolie zo lekker? Welnu, het iets koelere klimaat helpt bij het produceren van lekkerere olijven die rijk zijn aan antioxidanten en onverzadigde vetzuren. Dit helpt ook bij de teelt van verschillende soorten olijven die inheems zijn in Kroatië, waaronder buža, oblica, istarska bjelica, rosinjola en crnica. U zult er versteld van staan ​​hoe lang de olijfbomen in Kroatië ook leven; het is niet ongebruikelijk dat ze duizend jaar oud worden, en er is er een op het eiland Pag die beweert de oudste ter wereld te zijn, naar verluidt 1600 jaar oud.

Proef Kroatische olijfolie tijdens uw vakantie in Istrië

Reis naar Istrië en u kunt de olijfolieproductie in Istrië ontdekken door een aantal door een familie gerunde producenten te bezoeken, waarvan vele proeflokalen hebben waar u lokale oliën en andere lekkernijen kunt proeven. Het bekroonde Ipsa is zo’n plek, en Vergal in Novigrad is een andere, de laatste vecht de concurrentie van 800 andere producenten af ​​om ‘Best in Class’ te winnen tijdens de New York-competitie van vorig jaar. Er zijn er nog veel meer, dus verlaat Istrië niet zonder er een te bezoeken. De perfecte reiservaring voor foodies wacht op je!