Goede wijn voor maaltijd

Welke wijnen bij het diner?

Er zijn veel regels voor het matchen van eten en wijn. Sommigen beweren, drink de wijn die je lekker vindt, ongeacht de maaltijd. Wij denken dat het matchen van eten en wijn een verschil maakt. In zowel rode wijn als witte wijn. Het is niet zo ingewikkeld als je misschien denkt. Deze tips maken het gemakkelijk om te beslissen welke wijnen voor het diner.

Blijf bij deze acht wijnen

  • Boterachtige Chardonnay voor gerechten met roomsausen, kaas, schaaldieren
  • Sauvignon Blanc voor lichte voedingsmiddelen, schaaldieren, vis, kip; goede aperitiefwijn.
  • Droge Rosé – veelzijdige wijn bij vis, kip, kaas
  • Pinot Noir – Rode wijn, past bij matig tot medium voedsel, zalm, varkensvlees, kip – Thanksgiving-favoriet
  • Zinfandel of Plavac Mali – pizza, pasta’s, gegrild rood vlees
  • Merlot – Rode wijn, rund, varken, lam, kip
  • Cabernet Sauvignon – Rode wijn, de ultieme sappige steakwijn
  • Syrah – Rode wijn, BBQ rood vlees, varkensribbetjes

Tips

  • Als je gasten serveert, open dan twee tot drie verschillende flessen en laat je gasten de wijn serveren die ze lekker vinden.
  • Heeft uw gast een wijntje meegebracht voor het diner? Je moet het samen met andere wijn serveren.
  • Als je een fles opent en het ruikt naar nat karton , is het slecht. Breng het terug naar de wijnwinkel.

De wijn serveren

  • Zorg voor een goede kurkentrekker . Gebruik een mes of foliesnijder om de bovenkant van de folie op de hals van de fles net onder de bovenrand door te snijden.
  • Gebruik heldere middelgrote wijnglazen .
  • Schenk de wijn ongeveer een derde hoog in het glas.
  • Bij het serveren van witte wijn is het een goed idee om een wijnisolator te hebben .
  • Witte wijn wordt gekoeld geserveerd.
  • Rode wijn wordt geserveerd op kamertemperatuur, maar beter rond de lage 60’s.
  • Zorg voor voldoende wijn voor je gasten.

“Een wijndiner is een maaltijd gedeeld door gangen”

De meeste wijndiners bevatten een menu met gerechten die in drie of meer gangen worden geserveerd. Wanneer u bijvoorbeeld uit eten gaat in een fine dining restaurant, wordt het menu vaak onderverdeeld in voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Een wijndiner is een slimme manier voor een restaurant om zowel geweldige wijn als heerlijke gerechten te laten zien die de talenten van hun chef-kok laten zien. En ja, er is een formule: volgens het traditionele Europese format voor een diner (eigenlijk elke serieuze maaltijd!) is het beginnen met de lichtste gerechten, overgaan op rijkere gerechten en eindigen met een dessert – en ja, vaak is er een kaas cursus voor het dessert. 

Een heel eenvoudig meergangendiner (met of zonder wijn, maar in de Europese traditie wordt eten vrijwel altijd met wijn geserveerd) zou beginnen met wat hors d’oeuvres, een zeevruchten- of pastagerecht, een licht vleesgerecht (kip of varkensvlees), een rijk vleesgerecht (rund of lam) en dessert. Elke gang zou worden geserveerd met een andere wijn in een wijndiner en mogelijk zelfs meer dan één wijn per gang. Dit zou een 4-gangendiner worden genoemd omdat hors d’oeuvres meestal niet als een gerecht worden beschouwd, dus tel het aantal niet mee.

Rode wijn past ideaal bij een goed gerecht
Rode wijn past ideaal bij een goed gerecht

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s